南科“食”辰 | 一碗牛肉面的自我修养
2020.04.24
大家好我是热腾腾元气满满的牛肉面，我来自南科大教工餐厅，好看有内涵，迷人又魔幻，实属美食界的一股清流。
当当当，首先为大家奉上我的绝美三连拍！
在成为人间美味之前，天知道我都经历了什么......
民以食为天，食以安为先，食材验收是第一道关卡。为确保食品安全、保证食材质量，校园服务办公室食材验收小组每天早上7点前在各餐厅食材验收区，和餐厅厨师长们一道对食材的品牌、规格、生产日期、色泽和新鲜度等逐一进行验收。2018年起，还邀请了15名学生验收员参与到食材验收工作中来，共同把好食品安全第一道防线。疫情期间，食材配送中心更是严格排查采购来源地，严格落实索证索票制度，时刻关注深圳 “菜篮子”动态，确保食材保质保量供应。
待通过层层的健康体检筛查，才算是正式开始了作为一碗牛肉面的职场自我修养。
首先，当然是里里外“洗刷刷”，进行一次对躯体和心灵的双重洗涤。学校餐厅对清洁卫生环节同样毫不含糊，有着多道洗涤工序流程。然后，便是重头戏，也是我为什么那么好吃的秘密，我的朋友花椒、芝麻、茴香等10多种香料被捆成了硕大的一个调料包。厨师依次将秘制香料包、牛骨头、牛腩、牛杂、牛肉投入汤锅中，每一锅都需要文火熬制至少3个小时，直至骨肉分离，是真正用食材熬煮出来的清香汤底，不添加任何人工调味品。
最后：牛肉放凉切片，再加上现烫的面条、小青菜、牛肉丸，C位出道！
大片的牛肉、Q弹多汁的肉丸，仅需15元就能让你大快朵颐，真正的物美价廉。日常每天都能卖上个两百多份，足以说明我的魅力之大。食堂提供麻油、酱油、醋、葱花、蒜蓉、小米辣等多种调味料，爱吃重口味的老师可以自行添加各种调料，调出你爱的那一款味道。
《现代咏面》
作者：牛肉面
净洗铛，薪不尽；
入牛豚，满落丝。
尽然岁岁常相伴，
还应今朝先饱尝。
劝君啖食莫迟疑，
投箸罢，再饮一口清汤。
其实，每天和我一起亮相的还有许多好朋友，他们和我一样，每天清晨从深圳各大型市场运送至学校各餐厅，历经漫长的自我修炼，在这里成为了更好的自己，完成了历史的使命。
一碗香（学生餐厅) 龙利鱼排套餐（学生餐厅)
芦笋滑蛋虾仁（荔园餐厅） 羊肉泡馍（学生餐厅)
PS : 晋升不易，珍爱粮食，请勿浪费。
生活小科普——牛肉的摄入
1
牛肉的营养成分
牛肉中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、肉毒碱、亚油酸、微量元素如钾、铁、锌、磷、钠、镁、硒、钙等以及各类维生素如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3等成分。
2
牛肉适合什么人吃
一般人都适合吃牛肉。尤其是孕妇吃牛肉对身体好处很多。牛肉中营养很多，蛋白质含量很高，可以促进修复组织，有助于分娩后恢复。牛肉有益气补血和滋养脾胃的功效，孕期中食用可以调理食欲不振的情况。牛肉中还含有铁元素，可以帮助孕妈妈补充铁质，预防缺铁性贫血。
3
什么人不宜吃牛肉
感冒者不宜食用
牛肉为热性食物，感冒期间的人抵抗力低下，适合清淡饮食。如果此时食用牛肉容易引起嗓子发炎，加重呼吸道疾病。
肝病、肾病或皮肤病患者勿食
牛肉属于发物，易加重皮肤病病情。并且往往皮肤病会有虚热症状，牛肉也为热性食物会让身体更加燥热上火，也是有害的。此外牛肉中含有恶臭乙醛，这种化学物质如果摄入过多会导致心、肝、肾损害。
消化不好者勿食
牛肉的肌肉纤维较粗糙，难以消化，而且有很高的胆固醇和脂肪，所以幼儿、老人及刚做完阑尾炎手术等消化力弱的人不宜多吃，或者选择食用嫩牛肉。
—— 供稿 ——
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